Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Chimichurri recept door Gabriel Bloise (wijnmaker van Chakana Wines in Argentinië)

Ingrediënten: 1 knoflook (heel) 2 theelepels zout 125 mL olijfolie 60 mL wijnazijn 180 mL water 4 eetlepels verse, fijngehakte peterselie 2 eetlepels verse, fijngehakte oregano 2 eetlepels verse, fijngehakte rode peper Extra om eventueel naar smaak toe te voegen: zwarte peper, tijm, paprikapoeder Bereiding: Verhit het water tot het kookt en los het zout erin op. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Hak de knoflook, peterselie en oregano fijn. Mix dit vervolgens met de rode peper en eventuele extra’s....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Panna Cotta met cantuccinikruim

Dessert 6 personen - Bereiding: ca. 20 minuten - Wachttijd: ca. 1 uur Ingrediënten ½ vanillestokje ½ liter slagroom sinaasappelrasp 50 gram suiker 4 blaadjes witte gelatine koud water 8 cantuccinikoekjes Voorbereiden Snijd een ½ vanillestokje over de lengte open. Rasp de schil van een goed gewassen sinaasappel. Verwarm ½ liter slagroom met het vanillestokje, sinaasappelrasp en 50 gram suiker. Laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten trekken. Week intussen 4 blaadjes witte gelatine in ruim koud water tot ze zacht zijn....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Gegrilde ananas

Dessert 4 - 8 personen - bereiding: ca. 10 minuten Ingrediënten 4 eetlepels Jurançon Moelleux 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker 1 ananas Bereiding Roer 4 eetlepels Jurançon Moelleux en 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker door elkaar. Snijd 1 ananas in de lengte door de kroon door midden. Verdeel beide helften in 4 stukken. Verwijder de harde kern. Rooster de ananasrepen 4 minuten in een contactgrilpan of onder de hete grill. Bestrijk de warme ananas met het wijn-suikermengsel en rooster nog 1 à 2 minuten....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Chocolade cupcakes

Dessert/gebak 12 cupcakes - bereiding: ca. 25 minuten Ingrediënten 200 gram pure chocolade 250 gram ongezouten boter 200 gram fijne kristalsuiker 90 gram cacaopoeder 75 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel kardamon 4 eieren grofgehakte gezouten pecannoten blanke rozijnen ontpitte muskaatdruiven zout Chocolade cupcakes Hak 200 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao) in stukken. Snijd 250 gram ongezouten boter in stukjes. Doe de chocolade, boter, 200 gram fijne kristalsuiker, 90 gram cacaopoeder, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel gemalen kardamom en een snufje zout in de keukenmachine....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Winterse wortelsalade

Deze lauwwarme salade is ook echt winters in zijn smaak: de venkel en komijnzaadjes geven een warme, volle en kruidige smaak mee aan de aardse wortelen. De rucola en lofsoorten geven een licht bitter en de honing in de dressing een licht zoet. De frisse zuren van citroen en sinaasappel zijn duidelijk aanwezig in de salade maar de balans is evenwichtig. Ingrediënten 600 gram wortelgroenten: gele, rode en paarse wortelen, pastinaak en peterseliewortel 1 theelepel venkelzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel tijmblaadjes 1 sinaasappel 1 citroen 1 theelepel honing 75 gram rucola, gewassen 3 stronkjes witlof, blaadjes van de stronk gepeld 3 stronkjes roodlof, blaadjes van de stronk gepeld 4 eetlepels olijfolie Bereiding Schil de wortelsoorten en snijd ze in gelijk grote repen....

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.